물은 생명 유지를 위해 지구상에 존재하는 아주 중요한 물질 가운데 하나다. 한번쯤 과학 상식으로써 물의 신비한 특성을 생각해 볼 필요가 있다. 두 개의 그릇이 있다. 한쪽 그릇에는 물을 담아두고, 또 다른 한쪽 그릇에는 흙이나 모래를 담아둔다. 만일 두 개의 그릇 모두를 섭씨 100도의 온도가 되도록 가열한다면 어느 그릇이 먼저 뜨겁게 될까? 답은 모래나 흙을 담아둔 그릇이다. 물에 비해 흙이나 모래는 적은 열을 가해도 빠른 시간 내에 가열이 된다. 이는 동일한 온도에 도달하는 데에는 흙이나 모래에 비해 물이 훨씬 많은 열을 필요로 한다는 말이 된다.
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